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土豆凉拌的做法
2022-08-31 22:13
本文摘要:1打算材料关掉啰!2土豆洗涤去皮后3用刨刀给削成薄片4用清水泡一会浸去淀粉,口感更脆哦5起锅烧水,实时就可以开始处置食材了,水开后,放进土豆片、小量盐。

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1打算材料关掉啰!2土豆洗涤去皮后3用刨刀给削成薄片4用清水泡一会浸去淀粉,口感更脆哦5起锅烧水,实时就可以开始处置食材了,水开后,放进土豆片、小量盐。等水再度煮开,30秒才可关火捞起土豆片6把捞起的土豆片放进冰水中降温,(土豆在泡冰水的同时,将蒜切末,葱切小圈,香菜托小段,小米辣切小圈)7起锅,放进辣椒油重新加入蒜末、白芝麻、蚝油爆香8土豆片捞起沥干水重新加入小米椒,葱,香菜,白醋加热均匀分布9将爆香的辣椒油重新加入土豆加热均匀分布就可以进不吃啦!小窍门1.托土豆片时尽可能薄厚完全一致,不然蒸熟后影响口感。

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2.将蒸熟的土豆片立刻放进冰水里可使土豆片口感脆嫩。切好的土豆片不立刻熬,不会水解变色,放进水中可以避免变色也可以去淀粉。

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