一、早餐的服务程序(点心)　　　　(一)招呼客人　　　　带着热情的招呼客人，如闻客人姓名要称谓客人姓氏或名。　　　　(二)领位　　　　咨宾将客人领取座位旁，用手转身为他们决定的桌子，如客人失望之后为客人拉椅，帮助客人就座。如客人有异议，要尽量为客人决定另他们失望的座位。　　　　(三)缴餐券，问房号　　　　根据酒店结帐方式的有所不同，必须告知客人否有早餐券或告知他们的房间号码，以确认客人用完餐后否必须结帐或者签拿总额的帐单。

　　　　(四)告知咖啡/茶　　　　客人就座后立刻告知客人喝咖啡还是茶，并很快服务倒杯。　　　　(五)值台服务　　　　服务员手执架上往返休息，注目客人否：　　　　1、必须撤除客人的空盘子、汤盅、碗、果汁杯。　　　　2、替换烟灰缸。

　　　　一般来说只要有一个烟头就要替换，烟头无法多达两个。换烟灰缸时一定要再行说道：“对不起，睡觉一下”。

用两个整洁的烟灰缸换一个干净的烟灰缸，防止烟灰四溅。　　　　3、录咖啡或茶　　　　当客人杯里只有小半杯或者将要完时，不应及时为客人加到咖啡或茶。　　　　4、必须加到糖或奶　　　　如果一桌客人很多，为客人录咖啡或茶时，同时想到糖和奶否充裕，过于客人用时要立刻补足。

　　　　(六)结帐　　　　当看见客人打算离开了或转身结帐时，很快为客人交上帐单。　　　　(七)道别　　　　当客人结帐后离开了座位或走进餐厅时，我们向客人道谢道别。　　　　(八)收台摆位　　　　客人离开了后，执台服务员不应很快离去干净桌子，新的摆好台，打算庆贺后面新的客人。

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