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餐饮企业缺乏“电商化”动力
2022-03-05 00:39
本文摘要:这是一个电子商务全面席卷传统行业的时代,还包括吃喝玩乐、保健道家、婚庆教育等生活服务领域在内,“电商化”的前景皆是千亿以上量级的可观市场。2013年,各大互联网巨头争相投身于生活服务领域的电子商务产业链,阿里大股东高德地图,通过微信投身于本地生活服务,百度利用百度地图开始线下布局。 然而,作为传统行业的深水区,生活服务行业对于电子商务的反应却并不如想象中冷淡,餐饮行业堪称变得对于电子商务布局动力严重不足。 餐饮业电商化,知道只是“看起来很美”吗?

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这是一个电子商务全面席卷传统行业的时代,还包括吃喝玩乐、保健道家、婚庆教育等生活服务领域在内,“电商化”的前景皆是千亿以上量级的可观市场。2013年,各大互联网巨头争相投身于生活服务领域的电子商务产业链,阿里大股东高德地图,通过微信投身于本地生活服务,百度利用百度地图开始线下布局。

然而,作为传统行业的深水区,生活服务行业对于电子商务的反应却并不如想象中冷淡,餐饮行业堪称变得对于电子商务布局动力严重不足。    餐饮业电商化,知道只是“看起来很美”吗?回应,业内人士抱着非常实际的观点,而行业专家则期望行业转型的步伐更加慢一些,却是,移动互联网的世界是所有传统行业都必需面临和带入的未来。

    餐饮企业缺少“电商化”动力    绿茵阁市场部经理李嘉艺每天都会收到各式各样的互联网公司的合作邀请,从搜寻名列,到网页广告,到改动差评,再行到淘宝优惠,不一而足。不过李嘉艺却坦言,公司目前对于电商平台依然维持较为谨慎的态度:一方面作为对新的渠道的一种可行性尝试,不确信靠它大幅度提高销售额,但欲“不落伍”;另一方面,则将电商平台作为一种形式尤其的“广告平台”,“让品牌在互联网上多露露面”。

在他显然,作为一家主攻大众市场的西餐连锁企业,现阶段绿茵阁的营销核心似乎不在于电子商务,而在于对出品、服务和品牌的严苛打造出。    俏江南集团副总裁赵锡刚对于电子商务也抱着有类似于的观点。近日在拒绝接受《中国经营报》专访时他坦言:“互联网的产品目前多数还逗留在媒体层面,电商逃跑用户眼球主要靠优惠。

对于我们而言,互联网的价值只反映在营销上,通过互联网收到的营销效果可以检验,更加精准。但是,那么多的互联网平台,都对客户免费,要想要流量所求就是期望我们大大在平台上花钱。

这么低的推展费用,我们分担不起。”    淘宝是目前餐饮电商 成熟期的产品之一,然而仍然以来居高不下的投诉率也令其餐饮企业被迫对这一模式维持精神状态。俏江南集团副总裁赵锡刚透漏,俏江南一年营收在20亿元左右,但其中淘宝的营收才约7000万元,占到比并不大。

绿茵阁市场部经理李嘉艺甚至对公司每个月的淘宝分量展开严苛的容许,因为事实证明这种优惠措施对于其销售额的提高并无特大促进作用,终究是对于企业的品牌形象有损无益。业内普遍认为,淘宝目前的起到 主要是在于新店的推展和新品的点评两个方面,“好餐厅不淘宝”、“核心菜品不淘宝”沦为一种潜规则,也因为如此,餐饮淘宝业务也仍然没能走进客单价较低、利润较低的状态。    餐饮电商还有一种方兴未艾的模式是网上点菜,然而,哗啦啦点菜网CEO王济民却毫不讳言网上点菜模式所不存在的缺失:“面向消费者的推展成本极大,一般来说不是单一餐厅需要忍受的。

”也是因为这个原因,哗啦啦点菜网 惜自由选择“傍土豪”与淘宝网展开合作。    电子商务仍不属于餐企核心竞争力    “广东餐饮业的电商化可以说道是在全国几大最重要市场中较为迟缓的。

”广东省餐饮服务行业协会名誉副会长姚学正坦言,“大家都亦步亦趋,既不落伍,也不轻敌,谁也想做到 个吃螃蟹的人,没坚决意识。”    他盘点说道,在广东的餐饮行业内,电商化主要展现出为三种形式:通过大型电商网站或者自辟平台销售部分产品,比如广州酒家等 ,较为热衷将自己的特色饼食、干货等通过网络销售;淘宝、网上订餐等业务早已开始跟上,但“总体上依然正处于宣传阶段”;餐厅内部的电商化流程改建的工程进度还较为慢,比如电子化点餐等,涉及软硬件设备的应用于早已较为普及。

    姚学正指出,广东的餐饮企业对电商化展现出不大力的原因也主要在三个方面:首先,各大餐企掌舵人在意识上还过于推崇电商化,对于互联网的了解过于了解,“如果说是怎么改进一款虾饺,这些老板有可能是专家,但如果是要做到个网站,他们难道不能旁观”;其次,目前的电子商务销售渠道对于餐饮企业效益的夹住尚能不显著,而适当的投放却相当大,对于利润率本来就不高的餐饮企业来说,性价比似乎不具备充足吸引力; 后,电子商务本身目前也正处于蓬勃发展阶段,尤其是餐饮业的电子商务在消费者当中的普及程度并不低,消费者的市场需求也不显著,因此企业也会感觉到尤其严峻。    “比起于电商化转型,广东餐饮企业还是更加不愿维持轻食材、轻出品、轻服务的历史传统,因为这是他们长期以来的核心竞争力所在。

”姚学正说。    餐饮电商化有适当加快    不过,也有少数广东的餐饮企业开始在电商简化的浪潮中引导风气之先,比如广州食尚国味集团就是一个例子。

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该集团在全国享有43家门店,全部员工将近6000人。近日,该集团信息中心总监郭春鹏在一次业内共享会上讲解了其电商化转型经验。据其讲解,食尚国味集团目前已享有10.5万名微生活会员卡顾客,其中有3.2万变为储值会员,通过相结合这个平台上展开经营,其淡季的营业额都低于春节旺季。

移动末端工具的应用于,绑餐厅构建了更加精准的营销、更高的回头率以及更加必要的客服服务。郭春鹏透漏:“现在我们90%的营销活动都在微生活平台,传统的淘宝全都砍了。”    郭春鹏忠诚地指出:“传统企业必需要转型,而且这个转型必需是战略性、全局性、系统性的变革。中国未来一定是全球更大的移动互联网市场,我们将来企业的战略就是往移动互联网上去并转。

”    近日,品途网公布《2012-2013年中国餐饮行业O2O发展报告》表明,2013年餐饮O2O在线用户将突破1亿,超过1.39亿,O2O市场规模将超过622.8亿,比2012年快速增长61.1%,预计到2015年将超过1200亿左右。在由阿里巴巴举行的淘宝点餐饮生态资源共享会上,全国著名餐饮企业老总全数在场,他们也达成协议了这样一种共识:餐饮电商产业是一个方兴未艾、大有可为的产业,在经历了2011年和2012年的淘宝培育和茁壮后,2013年中国的餐饮O2O月转入手机移动网络餐厅阶段。    业内指出,手机移动网络餐厅有其不能替代的优势: ,迎合“天时”,适应环境餐饮目前人力资源严重不足、执着自助简化的时代风尚;第二,它迎合“地利”,其便利和快捷可有效地解决目前都市白领头痛的午餐问题;第三,它迎合“人和”,省时省力,轻捷时尚,合乎现代消费者的时尚消费表达意见。

    姚学正也坚信,“电商化是所有传统行业所必需联合面临和带入的未来,还包括餐饮行业。”因此,他期望通过希望推展餐饮行业加快电商简化的进程。    姚学正回应,餐饮行业加快电商化,首先要做到的是作好启蒙运动,增强意识,提升对电商化转型的推崇程度。

与此同时,他也指出互联网业界对于电子商务应用于技术与设备的研发应当更为与众不同餐饮行业的实际市场需求,不仅要在功能上更为限于,在价格上也应当更加多考虑到中小企业的成本压力,确实沦为这些企业发展中的助力。


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